Mexfood
 

Firmarse Carrito de compras

Setas
Seta blanca
Seta gris
Koby
Huevo orgánico
Nopal criollo
Vinos Casa Madero
Precios de Vinos
Armonización de vinos
Regalos
Dulces con Historia Gastronomica Mexicana
Barbacoa
Servicio de Catering

Nuestros Productos
Maíz

Maíz o llamado Centli en Náhuatl. Nacido en México hace 16,000 años es, con el trigo y el arroz uno de los cereales básico de la alimentación humana. En tierras mexicanas evolucionó de muchas maneras según los diferentes ambientes, con variados colores y características y en algunos lugares se cosecha más de una vez al año. Es una fuente económica de almidón y excelente aceite, puede ser secado, almacenado y transportado con facilidad. 

USO Y CONSUMO DEL MAÍZ
Hojas de la mazorca fresca/seca
  • Envoltura de tamales
  • Artesanías


Mazorca seca en grano
  • Tostada y molida: pinole, atole y galletas
  • Nixtamalizada y molida en masa: tortillas, antojitos, tamales, bebidas
  • Nixtamalizada sin moler: menudo, pozole y sopa
  • Palomitas

Hojas de planta
  • Envoltura de tamales

Mazorca tierna
  • Entera: asada, cocida
  • Rebanada: sopa, moles y guisos
  • En grano martajado o molido: tamales

Otros productos
  • Cuitlacoche (hongo del maíz): sopas, rellenos y salsas
  • Cabellos de la mazorca: bebidas, infusión
  • Otras partes de la planta


2016

En la doceava edición del festival Gourmet Sanborns chefs mexicanos presentaron platillos inspirados en el maíz para desayunar, comer o cenar. Destacando la importancia del maíz, la preservación de los maíces endémicos de la zona tarahumara mediante la creación de bancos de semillas y capacitación a los campesinos.

Las preparaciones a base de maíz permiten destacar otras perspectivas de las infinitas presentaciones que tiene el maíz mexicano para que el comensal se sienta orgulloso de nuestra identidad culinaria.

Eduardo Wichtendahl
Budín de milpa con calabaza, elotes, tomate y queso.

Giorgio de Angelli
Trilogía de Tlacoyos de maíz azul, nata, requesón y frijol.

Ana Rosa Beltrán del Río
Secretos culinarios de las comunidades rarámuris. 
Tarde: pescado con costra de maíz al tomillo.
Noche: Enchiladas con tortilla de maíz azul con quelites.
Postre: Torrejas de pinole, cacahuate y nuez.

Arantxa de Saracho
Desayuno: Omelet de cuitlacoche y queso de cabra, lechuga mini  con elote
Tarde: Robalo con cuitlacoche, espárragos y salsa mauniere en chile de árbol

Margarita Lascurain
Plato fuerte: Filete de res con tamal de hongos silvestres y chileatole de flor de calabaza
Cena: ensalada de elote asado con tomates y vinagreta de limón

Marielle Hajj
Gorditas de maíz con huevos fritos en salsa de 3 chiles
Pozole playero de camarón con dobladitas enchiladas



Inicio | Nuestra Empresa | Productos | Servicios | Recetas / Noticias | Contáctenos IMM |
Mexfood

© 2008. Construido y Desarrollado por WSI.
Este sitio está optimizado para Internet Explorer 7 y Mozilla Firefox 2 o superiores. Por favor descargue una versión actualizada.